舞台は、日本遺産に認定された石川県・観音下（かながそ）。
過疎化により廃校となった小学校が、Auberge “eaufeu”（オーベルジュ オーフ）として生まれ変わります。
シェフは、料理コンペティションで史上最年少グランプリを受賞した料理人、糸井章太。
この地に移り住み、この地と向き合いながら、
海を超えた技と情熱で切り拓く。

「今ここ」にある素材を当たり前に生かしながら、
自由な思考と感性で、皿に落とし込む。
人々の記憶をうつす学び舎に吹く新しい風とイメージ、
行き交う食と人々。
未来への可能性に満ちた里山へ、さぁ。