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里山の可能性を、
新しき感性で切り拓く
廃校オーベルジュ、オーフ
舞台は、日本遺産に認定された石川県・観音下(かながそ)。
過疎化により廃校となった小学校が、Auberge “eaufeu”(オーベルジュ オーフ)として生まれ変わります。
シェフは、料理コンペティションで史上最年少グランプリを受賞した料理人、糸井章太。
この地に移り住み、この地と向き合いながら、
海を超えた技と情熱で切り拓く。
「今ここ」にある素材を当たり前に生かしながら、
自由な思考と感性で、皿に落とし込む。
人々の記憶をうつす学び舎に吹く新しい風とイメージ、
行き交う食と人々。
未来への可能性に満ちた里山へ、さぁ。
![オーベルジュeaufeu(オーフ)イメージ](https://eaufeu.jp/wp/wp-content/themes/wppackage/images/top_cultivate_image02_sp.jpg)
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